Вопрос о включении в рацион продуктов, богатых животными жирами и солью, как ветчины, остается актуальным для миллионов людей, живущих с диабетом. Недавнее комплексное исследование, проведенное группой эндокринологов из Университета Кембриджа и опубликованное в журнале “Diabetic Medicine”, проливает новый свет на эту дискуссию, анализируя влияние ветчины на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Исследование, охватывающее более 3000 участников с диабетом 2 типа, разделило их на три группы по характеру потребления ветчины: группу с регулярным употреблением (более 2 раз в неделю), группу с эпизодическим потреблением (1-2 раза в неделю) и группу с минимальным или отсутствующим потреблением. В течение 12 месяцев ученые отслеживали гликемический контроль участников, измеряя средние значения HbA1c, показателя, отражающего уровень сахара в крови за последние 2-3 месяца. Параллельно анализировалось потребление белка, жиров и натрия в каждой группе, а также проводились обследования для выявления других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как артериальное давление и уровень холестерина.
Результаты показали, что группа с регулярным употреблением ветчины демонстрировала статистически значимо более высокую среднюю концентрацию HbA1c по сравнению с двумя другими группами. Разница составляла около 0,3% в пользу групп с эпизодическим или минимальным потреблением ветчины. Это указывает на то, что частый прием ветчины может приводить к более слабой регуляции уровня глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа.
Однако важно отметить, что связь не является прямой причинно-следственной. Исследование не исключило влияние других факторов, связанных с предпочтениями в питании людей, употребляющих ветчину чаще. Например, группа с регулярным употреблением ветчины могла одновременно демонстрировать более высокое потребление высокоуглеводных продуктов, что также могло повлиять на уровень HbA1c.
Анализ состава потребляемой пищи выявил существенную корреляцию между повышенным гликемическим индексом и регулярным употреблением ветчины. Ветчина, как правило, содержит значительное количество насыщенных жиров и соли, а также добавленных углеводов в виде сахаров и глутамата натрия, что может негативно влиять на инсулиновую чувствительность и, как следствие, на контроль глюкозы.
Повышенное артериальное давление и уровень холестерина, наблюдавшиеся в группе с регулярным употреблением ветчины, подтвердили уже известную связь между потреблением переработанных мясных продуктов и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Эти факторы особенно важны для пациентов с диабетом, которые и так находятся в группе повышенного риска таких патологий.
Исследование подчеркивает необходимость внимательного подхода к рациону при диабете 2 типа, особенно в отношении потребления переработанных мясных продуктов, таких как ветчина. Регулярное употребление ветчины, даже в небольших количествах, может негативно сказаться на гликемическом контроле и сопутствующих рисках для сердечно-сосудистой системы.
Авторы исследования рекомендуют ограничить потребление ветчины для пациентов с диабетом и заменить ее на источники белка, богатые незаменимыми аминокислотами и клетчаткой, такими как рыба, птица, бобовые и орехи. При этом важно следить за общим содержанием жиров, соли и добавленного сахара в рационе для достижения оптимального гликемического контроля и снижения рисков осложнений диабета.