Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Университета Джона Хопкинса, опубликовано в престижном журнале “The American Journal of Clinical Nutrition”, бросает свет на влияние искусственного подсластителя сукралозы на гормональный профиль человека, в частности, на секрецию инсулина. На протяжении многих лет сукралоза, широко используемая в безкалорийных продуктах и напитках, считалась безопасной альтернативой сахару, не оказывая существенного влияния на уровень глюкозы в крови. Однако, новая работа демонстрирует, что сукралоза, хотя и не повышает уровень глюкозы, все же стимулирует секрецию инсулина, что может иметь долгосрочные последствия для метаболического здоровья.
В ходе исследования, участием приняли 120 добровольцев с нормальным индекс массы тела (ИМТ). Участники были разделены на две группы: контрольную и экспериментальную. Контрольная группа получала обычный сахарный напиток, а экспериментальная группа - аналогичный напиток с заменой сахара на сукралозу. Уровень глюкозы, инсулина и ряда других гормонов измерялся в крови участников на протяжении нескольких часов после приема напитков.
Результаты показали, что, в отличие от сахара, который вызвал значительный всплеск уровня глюкозы и последовательное высвобождение инсулина, сукралоза не привела к повышению глюкозы в крови. Тем не менее, уровень инсулина после потребления напитка с сукралозой заметно повысился по сравнению с контрольной группой, достигнув пиковых значений через 30 минут. Этот инсулиновый ответ был статистически значимым и наблюдался даже у добровольцев с нормальным уровнем сахара в крови натощак.
Авторы исследования предполагают, что инсулиновый ответ на сукралозу обусловлен ее воздействием на рецепторы вкуса на языке. Сукралоза, хотя и не усваивается организмом, все же активирует сладкие рецепторы, которые, в свою очередь, стимулируют поджелудочную железу к высвобождению инсулина. Этот механизм, возможно, эволюционно сформировался для поддержания гомеостаза глюкозы в условиях потребления пищи, богатой сахаром. Однако, в контексте современного образа жизни, с обильным употреблением искусственных подсластителей, постоянный стимул к инсулин-выделению без соответствующего повышения глюкозы может иметь негативные долгосрочные последствия.
Исследователи указывают на необходимость дальнейших исследований для полноценного выяснения влияния хронического употребления сукралозы на инсулиновую чувствительность, риск развития инсулинорезистентности и метаболического синдрома. Результаты текущего исследования подталкивают к переосмыслению роли искусственных подсластителей в питании, особенно с учетом растущей эпидемии ожирения и диабета 2 типа. Потенциальные риски, связанные с постоянным инсулиновым ответом на сукралозу, требуют серьезного внимания со стороны как потребителей, так и специалистов в области здравоохранения и диетологии. Необходимо более глубоко изучить долгосрочные эффекты сукралозы на метаболизм и разработать более взвешенные рекомендации по ее употреблению.