Последние десятилетия ознаменовались стремительным ростом популярности подсластителей в качестве альтернативы сахару. Маркетинговые кампании активно продвигают их как “нулевые калории”, способные удовлетворить сладкий пристрастие без негативных последствий для фигуры. Однако новое масштабное исследование, проведенное международной группой ученых из ведущих университетов США, Великобритании и Германии, бросает вызов этому широко распространенному убеждению и раскрывает более сложную картину энергетической ценности подсластителей. Публикация результатов исследования в авторитетном медицинском журнале “The Lancet Diabetes & Endocrinology” вызвала настоящий фурор в научном сообществе и заставила пересмотреть привычные представления о влиянии подсластителей на человеческий организм.
Ключевой вывод исследования заключается в том, что, хотя подсластители и не содержат традиционных калорий, которые организм получает из расщепления углеводов, они все же оказывают влияние на метаболизм и могут оказывать косвенный энергетический эффект. Исследователи провели многолетний анализ метаболических реакций организма на различные типы подсластителей, включая искусственные (аспартам, сахарин, сукралоза) и натуральные (стевия, эритрит). Методы исследования включали комбинацию клинических испытаний с участием добровольцев, обширного анализа биомаркеров и компьютерного моделирования метаболических путей.
Результаты показали, что, в отличие от традиционных углеводов, подсластители не провоцируют прямую выработку инсулина. Однако, они оказывают стимул к секреции гормонов, связанных с регулированием энергии, таких как грелин и лептин, которые играют ключевую роль в сигнальных путях голода и насыщения. Установлено, что искусственные подсластители, в частности аспартам и сахарин, способствуют увеличению уровня грелина, гормона, повышающего аппетит, и снижают концентрацию лептина, гормона, подавляющего аппетит.
Это дисбаланс гормонального фона может приводить к увеличению потребления пищи в целом, несмотря на отсутствие калорийности подсластителей, и, как следствие, к компенсаторному увеличению энергетического баланса. Кроме того, исследование выявило влияние подсластителей на микробиоту кишечника. Изменение состава и активности микрофлоры кишечника, вызванное потреблением подсластителей, может оказывать влияние на метаболизм глюкозы и усвоение энергии, что также косвенно может приводить к набору веса.
Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные не означают полный отказ от подсластителей. Однако, они призывают пересмотреть концепцию “нулевых калорий” и признать, что подсластители, несмотря на отсутствие традиционной калорийности, могут оказывать сложный и, порой, непредсказуемый энергетический эффект на организм.
Дальнейшие исследования необходимы для более глубокого понимания долгосрочных последствий регулярного употребления подсластителей и их взаимодействия с индивидуальными особенностями метаболизма. Это поможет разработать более точные рекомендации по их использованию и разработать стратегии, позволяющие минимизировать потенциальные риски, связанные с косвенным влиянием подсластителей на энергетический баланс и здоровье.