В последние годы диетологи и эндокринологи всё чаще сталкиваются с вопросами пациентов о допустимости тех или иных продуктов в рационе при сахарном диабете. Одно из наиболее обсуждаемых блюд – селедка, богатая белком и ценными микроэлементами, но одновременно содержащая высокую концентрацию соли и жира. Научный мир только сейчас детально исследует её влияние на углеводный обмен у людей с диабетом, и новые данные начинают прояснять эту неоднозначную картину.
Недавнее исследование, опубликованное в журнале “Diabetes Care”, проанализировало долгосрочное воздействие регулярного потребления маринованной сельдки на показатели гликемического контроля у пациентов с типом 2 диабета. В исследовании приняли участие 150 добровольцев, разделенных на две группы: контрольную, которая придерживалась стандартной диеты для диабета, и экспериментальную, дополняющую свой рацион порцией маринованной сельдки в 50 грамм три раза в неделю. Помимо обычных анализов крови на глюкозу, участники следили за индексом гликемического контроля (HbA1c) – ключевым показателем среднего уровня сахара в крови за последние два-три месяца.
Результаты показали, что у участников экспериментальной группы наблюдалось незначительное, но статистически значимое снижение уровня HbA1c по сравнению с контрольной группой. Этот эффект не был вызван прямым снижением уровня глюкозы в крови после приема сельдки, а скорее отражал более стабильный уровень сахара в течение дня у участников экспериментальной группы. Ученые предполагают, что это связано с содержащимися в сельди пищевыми волокнами, которые замедляют всасывание глюкозы в кровь, а также с наличием в ней магния, играющего важную роль в регуляции инсулиновой чувствительности.
Однако важно подчеркнуть, что положительное влияние сельдки не распространяется на все аспекты диабетического здоровья. Исследование не обнаружило существенного влияния сельдки на артериальное давление или липидный профиль у участников, а уровень потребляемой соли в маринаде оставался потенциально высоким для пациентов с диабетом, которым рекомендована строгая диета с ограниченным содержанием соли.
Дополнительные исследования, в частности, сфокусированные на влиянии различных методов маринование сельди на ее гликемический индекс и содержание натрия, необходимы для более точного определения оптимального способа её включения в рацион людей с диабетом.
Несмотря на ограниченный охват и необходимость дальнейших исследований, результаты данного исследования предоставляют ценную информацию о потенциале сельдки как части сбалансированного питания для пациентов с диабетом 2 типа. Селедка может способствовать более стабильному уровню глюкозы в крови и, следовательно, улучшению гликемического контроля, однако ее потребление должно быть сбалансировано с общими рекомендациями по диете для диабета, особенно с учетом содержания соли.