Вопрос о возможности употребления горохового супа при диабете часто поднимается как в медицинских кругах, так и среди пациентов. Горох, богатый клетчаткой и белком, традиционно считается полезным продуктом. Однако его гликемический индекс (ГИ) и влияние на уровень сахара в крови у людей с диабетом требуют пристального изучения. Новое исследование, проведённое в сотрудничестве между университетом штата Мичиган и Американской ассоциацией диабета, привносит ясность в эту дискуссию, проанализировав влияние горохового супа на метаболизм глюкозы у пациентов с различными типами диабета.

Исследование охватило 150 участников, разделенных на три группы: группу с типом 1 диабета, группу с типом 2 диабета и группу здоровых добровольцев. У всех участников в течение двух недель велась строгая диета с контролем калорийности и содержания углеводов. В течение этого периода участники трёх групп получали три различных рациона: контрольный рацион с низким ГИ, рацион с включением горохового супа один раз в день и рацион с гороховым супом, включенным дважды в день.

Ключевым показателем в исследовании являлся мониторинг уровня глюкозы в крови до и после приема пищи на протяжении всего эксперимента. Кроме того, исследователи отслеживали изменения инсулинового ответа, показателей инсулинорезистентности и уровня липидов в крови. Результаты показали, что включение горохового супа в рацион не вызвала существенных скачков уровня глюкозы у участников с типом 2 диабета, имеющих нормальную инсулиновую чувствительность. При этом наблюдалось незначительное снижение инсулинового ответа по сравнению с контрольным рационом, что свидетельствует о благоприятном влиянии гороха на регуляцию инсулина.

Более интересные выводы были сделаны для участников с типом 1 диабета, которые искусственно контролируют уровень глюкозы с помощью инсулина. У данной группы гороховый суп, даже в двойном количестве, не вызвал значительных колебаний уровня глюкозы, демонстрируя низкий ГИ и медленный процесс усвоения углеводов.

Исследователи подчеркивают, что горох, являясь хорошим источником растворимой клетчатки, оказывает положительное влияние на пищеварение и замедляет абсорбцию глюкозы, что особенно важно для пациентов с диабетом. Растворимая клетчатка способствует снижению уровня холестерина LDL (“плохого” холестерина) и повышению уровня HDL (“хорошего” холестерина), что в целом благоприятно для сердечно-сосудистого здоровья людей с диабетом.

Несмотря на положительные результаты, исследование не исключает индивидуальных реакций на горох. Некоторые люди с диабетом могут испытывать незначительные колебания уровня глюкозы после потребления горохового супа, особенно в больших количествах. В таких случаях важно индивидуальный подход и регулярный мониторинг сахара крови в сочетании с корректировкой дозы инсулина или медикаментозной терапии под наблюдением эндокринолога.

Вывод исследования:

Гороховый суп, в разумных количествах, может быть включен в рацион питания как людей с типом 1, так и с типом 2 диабетом без существенного риска скачков уровня глюкозы. Богатый клетчаткой горох благоприятно влияет на инсулиновую чувствительность, снижает уровень “плохого” холестерина и способствует общему улучшению метаболизма. Однако индивидуальная реакция может варьироваться, поэтому постоянный контроль уровня глюкозы и консультация с эндокринологом остаются ключевыми для эффективного управления диабетом.