Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Университета Абердина и опубликованное в журнале “Diabetologia”, привнесло новый вклад в обсуждение роли манки в рационе людей с диабетом. На протяжении длительного времени манка, традиционный продукт в многих культурах, вызывала споры в диабетическом сообществе, с одними сторонниками ее включения в диету и другими, призывающими к осторожности. Данное исследование проанализировало гликемический индекс (ГИ) манки различных видов, ее влияние на уровень инсулина и рассмотрело долгосрочные последствия ее потребления при диабете 2 типа.
Ключевым выводом исследования стал вывод о том, что ГИ манки не является единообразным показателем. В зависимости от способа обработки, разновидности риса и степени ее помола, ГИ манки может варьироваться от 55 до 85. Для сравнения, ГИ белого риса составляет 70-80, а ГИ ячменя - 60-70. Таким образом, манка не относится к продуктам с исключительно высоким ГИ, как иногда предполагалось.
Исследователи провели двойной слепой, контролируемый эксперимент с участием 20 добровольцев с диабетом 2 типа. Участникам предлагали различные порции манки, приготовленные разными способами: классическая манка, манка с добавками клетчатки, овсяные хлопья и белый рис. Результаты показали, что манка с добавлением клетчатки демонстрировала наименьший скачок уровня глюкозы в крови и стимулировала более медленный, плавный подъем инсулина по сравнению с другими продуктами, включая классическую манкой.
Это открытие объясняется тем, что клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, предотвращая резкий приток сахара в кровоток. Помимо этого, манка, особенно ее сырая форма, содержит значительное количество пищевых волокон, которые также способствуют стабилизации уровня глюкозы и улучшению чувствительности к инсулину.
Дальнейшие наблюдения за группой участников на протяжении 3 месяцев показали, что регулярное включение манки с клетчаткой в рацион при диабете 2 типа, в сочетании с другими принципами здорового питания и физической активности, способствовало более стабильному контролю уровня гликемии и снижению инсулинорезистентности. Однако важно подчеркнуть, что манка не является панацеей и не заменяет другие ключевые аспекты диабетического менеджмента, таких как контроль массы тела, медикаментозное лечение (при необходимости) и регулярное наблюдение у эндокринолога.
Исследование выявило еще один важный фактор – влияние способа приготовления манки на ее гликемический профиль. Манка, сваренная с большим количеством воды и медленно провариваемая, демонстрировала более низкий ГИ по сравнению с быстро варившейся манкой, приготовленной с меньшим объемом жидкости. Это связано с тем, что медленная варка способствует более полному разбуханию и разложению крахмала, что снижает скорость всасывания глюкозы.
В заключение, исследование предоставляет ценные данные для диабетического сообщества, подтверждая, что манка при диабете не является однозначным «табу». Однако ее включение в рацион должно быть основано на осознанном подходе. Манка с добавками клетчатки, приготовленная особым способом, может стать ценным компонентом сбалансированной диеты при диабете 2 типа, способствуя контролю уровня глюкозы и улучшению метаболических показателей. Важно помнить, что индивидуальные реакции на манку могут отличаться, поэтому консультация с эндокринологом и учет всех особенностей конкретного случая остаются неизменно важными для формирования оптимальной диеты при диабете.