В последние годы интерес к влиянию фруктовых соков на здоровье людей с диабетом 2 возрос. Среди них особое внимание привлекает яблочный сок, богатый клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Университета Калифорнии в Сан-Диего, вносит существенный вклад в понимание роли яблочного сока в метаболизме у пациентов с диабетом 2. В ходе многоуровневого исследования, охватившего 120 добровольцев с диабетом 2, исследователи проследили динамику уровня глюкозы в крови, инсулиновой чувствительности и воспалительных маркеров при введении в рацион яблочного сока разного происхождения и концентрации.
Участники были разделены на три группы: группа, получавшая 200 мл свежевыжатого яблочного сока в день, группа, получавшая тот же объем яблочного сока, обесцвеченного термическим методом, и контрольная группа, продолжавшая прежний режим питания. Срок исследования составил 12 недель, за который проводились регулярные анализы крови для мониторинга ключевых показателей. Результаты продемонстрировали, что потребление свежевыжатого яблочного сока привело к незначительному, но статистически значимому снижению уровня гликемии натощак и после приема пищи по сравнению с контрольной группой. Более того, наблюдалась тенденция к улучшению инсулиновой чувствительности у участников, потреблявших свежий сок. Уровень HbA1c, показателя долгосрочного контроля глюкозы, также демонстрировал незначительное, но позитивное снижение в группе свежевыжатого сока.
Группа, получавшая обесцвеченный сок, показала менее выраженный эффект на уровень сахара в крови по сравнению с группой, получавшей свежий сок. Это наводит на мысль о том, что определенные компоненты, утраченные в процессе термической обработки, могут играть важную роль в регуляции гликемии.
Исследование также проанализировало влияние яблочного сока на воспалительные маркеры, известные своим влиянием на развитие осложнений диабета 2. Показано, что употребление свежевыжатого сока ассоциируется со снижением уровня С-реактивного белка (СРБ), одного из основных индикаторов воспаления. Напротив, обесцвеченный сок не оказал такого влияния.
Авторы исследования отмечают, что полученные данные, хотя и не являются окончательным решением, все же предоставляют ценную информацию о потенциальных благоприятных эффектах свежевыжатого яблочного сока для людей с диабетом 2. Важно подчеркнуть, что эффект связан с употреблением неконцентрированного свежевыжатого сока, а не промышленного яблочного сока, часто содержащего добавленный сахар и подвергавшегося термической обработке.
Несмотря на положительные результаты, необходимо отметить, что это одно исследование, и для вывода о широких практических рекомендациях требуются дополнительные, масштабные клинические испытания. Тем не менее, полученные данные служат основой для дальнейших исследований и подчеркивают необходимость включения целых фруктов и соков без добавления сахара в рацион пациентов с диабетом 2 в качестве дополнения к основному лечению и здоровому образу жизни.