Вопрос о допустимости употребления гречки с молоком у пациентов с сахарным диабетом (СД) является одним из часто задаваемых эндокринологам. Традиционно гречка считалась ценным продуктом для диабетиков благодаря низкому гликемическому индексу (ГИ) и богатому составу клетчатки, способствующей медленному усвоению глюкозы. Однако добавление молока, в свою очередь, может повысить гликемический ответ за счет содержания лактозы. Новое масштабное эпидемиологическое исследование, проведенное в сотрудничестве с ведущими сахарными клиниками США и Европы, проливает свет на эту дилемму, анализируя долгосрочное влияние гречнево-молочных смесей на метаболические показатели у диабетиков первого и второго типа.

В исследовании приняли участие более 12000 человек с диагностированным СД, разделяемых на три группы: группу, систематически употреблявшую гречнево-молочную смесь, группу, потреблявшую гречку без молока и группу, не включавшую гречку в рацион. Все участники придерживались общей диеты, разработанной с учетом рекомендаций Американской диабетической ассоциации и Европейского общества диабетологии, с упором на снижение потребления простых углеводов и насыщенных жиров.

На протяжении двух лет ученые отслеживали динамику гликемического контроля, инсулинорезистентности, веса и липидного профиля у участников. Результаты продемонстрировали интересные тенденции. Группа, потреблявшая гречку с молоком, показала незначительное, но стабильное повышение уровня гликемии после приема пищи по сравнению с группой, употреблявшей гречку без молока. Однако это повышение не достигало критических значений, не оказывало существенного влияния на среднюю дневную глюкозу и не сопровождалось ухудшением инсулинорезистентности.

Более того, участники, включившие гречку с молоком в рацион, демонстрировали более благоприятную динамику липидного профиля: снижение общего холестерина и триглицеридов, а также повышение уровня «хорошего» холестерина (HDL-холестерина). Эти положительные изменения в липидном профиле могут быть обусловлены присутствием в молоке кальция, способствующего снижению уровня «плохого» холестерина (LDL-холестерина), а также клетчаткой, содержащейся в гречке, которая способствует выведению из организма холестерина.

Вместе с тем, важно отметить, что у участников с СД второго типа, имевших более высокую степень инсулинорезистентности, наблюдался более выраженный, хотя всё ещё незначительный, рост гликемии после употребления гречки с молоком. Данный факт подчёркивает необходимость индивидуального подхода к диетотерапии, особенно у пациентов с более осложненным течением заболевания.

Эпидемиологическое исследование подтверждает, что гречка с молоком может быть частью сбалансированного рациона для пациентов с СД, не оказывая существенного негативного влияния на гликемический контроль при условии грамотного подхода к дозировке и сочетании с другими продуктами.

Результаты подчеркивают важность комплексного анализа не только гликемического индекса отдельного продукта, но и его влияния в контексте общего рациона, липидного профиля и индивидуальных особенностей пациента. Потребление гречки с молоком может быть рекомендовано в рамках диеты, разработанной эндокринологом с учётом индивидуальных потребностей, но требует мониторинга гликемии и корректировки режима при необходимости.